流化床涂布法制备稳定化酶

摘要：

采用流化床涂布法制备稳定化木聚糖酶,以提高其耐热机械性能.以0.2%海藻酸钠(SA)作为包被剂,木聚糖酶酶粉作为芯材,酶活能得到100%收.随着包被剂用量的提高,木聚糖酶的耐热性基本不变,但其耐受高温水蒸汽的能力与对照组相比提高了一至两个数量级,其综合耐热机械性能也从1.6倍提高至3.7倍.对比不同包被剂对木聚糖酶的稳定化效果,发现羧甲基纤维素钠(CMC)对酶粉的包被效果略好于SA,多糖包被剂中复配蔗糖或硫酸铵能显著提高酶的耐热机械性能.

关键词：流化床涂布法、木聚糖酶、稳定化酶、耐热性

分类号：TS201.2+5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14