10.3969/j.issn.1002-0306.2002.02.036
富锌豆蛋白中锌结合态含量的研究
害锌豆蛋白是一种用特殊科学方法得到的高含量锌添加剂.本文利用植物生化分离和分析方法,研究了富锌豆蛋白中锌与不同蛋白结合状态下的含量.分析结果显示,游离锌为150 7μg/g,结合于蛋白中的锌为1055.0μg/g.可以认为锌主要以有机蛋白锌的形式存在.
豆蛋白、原子吸收分光光度法
TS202.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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