10.3969/j.issn.1002-0306.2002.02.018
高澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺研究
介绍了一种处理时间短、生产效率高、产品质量上乘的高澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺.该工艺以鲜杨梅为原料,经打浆离心取汁,中性蛋白酶作用1h,添加1‰明胶处理,然后用1.5~2.0万U果胶酶、1 5万U纤维素酶、0 2万Uα-淀粉酶净化2h,最后以硅藻土为助滤剂在0.2MPa压力下过滤,可得到澄清度超过95%的高澄清度杨梅原汁.
高澄清度、杨梅果汁、快速净化、生产工艺
TS275.5(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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