鲢鱼鱼精蛋白的提取

摘要：

研究了鲢鱼鱼精蛋白的提取工艺.以淡水鱼鲢鱼鱼白为原料,以得率及抗菌活性为指标,通过正交试验,得出了较佳提取工艺:每克鱼白中加入5ml 10%的硫酸提取3h;每毫升提取液中再加入1.5ml 60%的三氯乙酸,沉淀0.5h.

关键词：鲢鱼、鱼精蛋白、提取

分类号：TS254.5(食品工业)

资助基金：江西省青年科学基金0330014;江西省教育厅科研项目赣教高二字1999-040

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43