α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究

摘要：

对α-鼠李糖苷酶酶活的最佳测定条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,α-鼠李糖苷酶的最佳测定条件为:以pH4.1的磷酸氢二钠-柠檬酸为缓冲液,5mmo1/L的pNP-Rha为底物,于45℃恒温水浴中反应4min,立即加入2ml 1mol/LNa2CO3溶液终止反应,400nm测定其OD值.α-鼠李糖苷酶适于酸性环境,最适pH4.1;该酶为热不稳定性酶,其稳定的温度范围为35～55℃;以pNP-Rha(对硝基苯基-鼠李糖苷)为底物,Km值为47.84mmo1/L,Vmaz为75.12 U.

关键词：α-鼠李糖苷酶、酶学性质

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金39970531;中华农业科教基金99-01-E05

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17