10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.011
不同工艺条件对马铃薯全粉中SO2残留量的影响
二氧化硫残留量(RSD)是马铃薯颗粒全粉的重要品控指标之一.本实验显示,RSD与亚硫酸盐护色液浓度和护色时间均呈线性关系;与薯片蒸煮时间呈幂函数关系;与蒸煮温度呈二元函数关系.欲使马铃薯颗粒全粉RSD最低的蒸煮温度为104~105℃.
马铃薯颗粒全粉、工艺条件、二氧化硫残留量
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TS205.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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