10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.008
苹果气流膨化前后质构变化研究
探讨了苹果气流膨化前后主要营养素及细胞显微结构变化,结论如下:气流膨化干燥由于加工温度低、时间短,保留了苹果中绝大部分营养成分.与普通热风干燥相比,气流膨化干燥能够产生均匀的、显著的蜂窝状质地结构.
气流膨化、营养素、超微结构
23
TS255.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
27-28
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10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.008
气流膨化、营养素、超微结构
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TS255.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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