10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.021
高Vc红枣加工工艺及效益分析
应用国家重点新产品ZGT型真空干燥机对鲜枣进行加工,所得干枣外表仍为玫瑰红色,有光泽,果肉保持原有浅绿色,口感酥脆,枣香浓郁,无苦涩味,无焦味,含水量为4.5%~4.6%,Vc含量高达800mg/100g以上.每吨能耗费用仅为0.03~0.04万元.由于产品质量所赋予的高附加值,本文论述的加工方法将产生良好的社会和经济效益.
真空技术、鲜枣、干枣、效益分析、Vc
TS255(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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