纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化

摘要：

考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响.结果表明,纳豆菌具广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用.其适宜的培养基组成为:2%葡萄糖、0.5%蛋白陈及少量金属盐和氨基酸.

关键词：纳豆菌、抗菌作用、培养基

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22