10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.003
不同苹果多酚提取物清除*OH效果的研究
利用D-脱氧核糖法产生*OH,测定不同苹果提取物对*OH的清除作用.结果表明,在一定浓度范围内,苹果提取物A1、A2、A3均有很强的清除*OH的效果,且其最佳浓度范围为8~10mg/ml.此外,以原花青素为主要成分的苹果提取物及葡萄籽提取物清除*OH的效果远远高于茶多酚.
苹果提取物、羟基自由基(*OH)、清除效果
TS201(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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