应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性

摘要：

农产品采收后，病原微生物，如腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭，这样不仅会使农产品加工业遭受重大损失，而且会导致人类食物性疾病的爆发。因此，农产品在加工或食用时必须进行杀菌，使用杀菌剂是一个较好的方法。通常使用的杀菌剂有氯、二氧化氯以及一些纯天然的生物化合物等。但在使用这些杀菌剂时，必须严格控制使用的剂量，使杀菌后的产品达到FDA制定的标准。

关键词：抗菌物质农产品安全性

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：80-81