甜玉米饮料的研制

摘要：

以甜玉米为原料，采用α-淀粉酶、糖化酶酶解工艺，水解甜玉米中的淀粉，生产出澄清透明、具有甜玉米特有香味的澄清型甜玉米饮料，并研究了混浊型甜玉米饮料的加工工艺和稳定性，从而确定了产品的工艺方案。

关键词：甜玉米α-淀粉酶糖化酶清汁浊汁

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55