大米发酵百合豆乳的研制

摘要：

大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料，用小曲作发酵剂，先进行前期发酵，然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟，经过磨浆均质制成的一种风味极佳，酸甜可口，酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳。

关键词：百合大米发酵豆乳

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：51-52