豆奶干酪加工过程中的质量控制

摘要：

以牛奶和大豆为主要原料，生产含植物蛋白和乳蛋白的复合干酪。对豆奶干酪加工过程中影响产品质量的关键因素进行合理控制。

关键词：牛奶大豆干酪质量控制

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44