卵磷脂的精制及TG-DTA-DTG热分析

摘要：

首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件，得出较佳操作条件为：提取温度为室温，乙醇浓度85%，提取时间20min，pH=10.5。其次，对卵磷脂精制产品进行了TG-DTA-DTG热分析，确定了卵磷脂的晶型转变温区、熔化温度、氧化裂解温度，发现卵磷脂在320℃左右才开始分解，键的断裂处位于磷酰基。

关键词：卵磷脂精制、TG-DTA-DTG分析

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目98B006

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11