10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.016
求斯糖各组分影响及工艺参数
求斯糖国外称Chews Candy,是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料,以淀粉、明胶等为发泡剂,经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比,并介绍采用新材料制作的有关技术。
糖果工艺
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
45-46
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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