10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.005
碱法提取木聚糖的酶法水解
在进行碱法提取木聚糖的酶法水解时,采用3%~4%的底物浓度和20U/g底物的加酶量比较合适。在优化的条件下,产品的低聚木糖含量达到79.1%(对总糖),得率达到66.8%。以去除阿拉伯糖侧链为目的,稀酸预水解对随后的碱法提取木聚糖的酶水解作用不大。这表明在木聚糖的酶水解过程中,阿拉伯糖侧链与整个木聚糖的水解同步进行。
玉米芯、酶法水解、低聚木糖
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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