对21世纪食品发展的展望

摘要：

@@　食品结构的调整，应当科学地建立在人体需要的基础上。21世纪人类对食品的需要，是食品结构调整的根本出发点。
21世纪是人类拥有营养权利的新时代。全人类要有良好的充足的营养，人们通过吃来摄取各种营养素。所以，吃是一门科学，体现的是饮食文化。这不仅是指某种食物，更重要的是要有科学合理的膳食结构和能满足人体生长发育需要，学习、劳动、工作、生活营养需要的食品结构。为了达到此目的，必须坚持多样、平衡、适量地摄入食物的基本原则，不缺、不偏、不过、不乱地从食物中摄取各种营养素。从流行性病学研究中已经确认各种危害人类健康的多种传染都可使营养状况恶化而营养不平衡，营养的不良又是感染盛行的决定因素。所以，21世纪食品有两个重要的发展领域：除了增强食物的营养保健性之外，另一个是提高食物的安全性。

机标关键词：食品发展、营养素、食品结构、食物、一门科学、流行性病学、营养状况、营养需要、饮食文化、生长发育、摄取、膳食结构、人体、人类健康、科学合理、结构调整、不平衡、保健性、安全性、增强

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12