10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.006
山药等辅料对鱼糜制品物性、官能的影响及其应用
研究了山药、芋仔、CD-300对冷冻调理鱼糜制品物性、官能的影响,提出并论证了在鱼糜制品中添加7%的山药可充分保持鱼糜制品食感柔软并富有弹性,且不影响鱼糜制品的官能,良好的替代性和低廉的成本使其应用前景非常广阔.
山药、品质特性、鱼糜制品、应用
21
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
31-32
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10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.006
山药、品质特性、鱼糜制品、应用
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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