用清酒技术酿造醇清黄酒的试验研究

摘要：

@@ 黄酒是我国的民族特产,清酒俗称日本酒.黄酒与清酒为同一类型的低度米酒,两者在工艺上及成份上虽不尽相同,但有许多方面可互相借鉴.为了学习日本清酒生产的先进技术,改造我国黄酒的传统生产方法,作者用日本清酒技术进行酿造醇清黄酒生产试验,取得了较好的效果.

机标关键词：清酒技术、酿造、黄酒、生产试验、学习日本、生产方法、互相借鉴、低度米酒、特产、民族、酒俗、工艺、改造、成份

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64