10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.007
葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究
分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高.抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基(O-2)和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)均有较强的清除作用.经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物.
葡萄籽、化学成分、抗氧化
TS2(食品工业)
教育部科学技术研究项目Y98DO2050
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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