10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.034
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
综述了近年大豆异黄酮研究进展.对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明,大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮,其次是大豆苷原,大豆黄素的含量相当少.加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响.动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮对癌症、动脉硬化症、骨质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用.
大豆异黄酮、生理功能
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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