10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.027
山珍竹叶菜产品的开发加工
@@ 竹叶菜学名鹿药草,为云南怒江、中甸等地特产,生长于海拔2200~3200米雪山上的野菜,每年随积雪的溶化而萌生,是一种无污染的山珍野菜,含蛋白质27.44%,有7种人体必须氨基酸,还含有脂肪、多糖、苦味质、维生素及多种微量元素,是一种味道鲜美、爽滑嫩脆、营养丰富的山珍佳肴.由于竹叶菜系嫩茎嫩叶,生长于雪线,极不耐存放,在高温高湿环境中容易腐烂变质,市场上其产品极少.经开发加工已制成软包装保鲜竹叶菜、脱水竹叶菜、腌渍竹叶菜、油焖竹叶菜、麻辣竹叶菜丝等产品供应市场.
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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