10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.013
蘑菇罐头颜色变化机理探讨
探讨了清水蘑菇罐头从采摘、预煮到杀菌后的颜色变化机理,并对Na2SO3加入汤液中防止羰氨反应可行性做了简单论证.
酚酶、玉米黄素、羰氨反应、Na2SO3
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
34-35
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10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.013
酚酶、玉米黄素、羰氨反应、Na2SO3
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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