麦芽根中核酸酶的提取及制备

摘要：

主要研究了麦芽根中核酸酶的提取方法.不同的酶作用对核酸酶提取的影响显示:纤维酶、半纤维酶和果胶酶对麦芽根破壁具有协同作用.核酸酶的提取率随着离子强度的提高而提高,并在离子强度0.4M时达到最高.原料的细度对提取效果没有明显影响.采用45%饱和度硫酸铵沉淀,结合超滤脱盐的方法,可以制备得率较高的粗酶粉.

关键词：麦芽根、核酸酶、提取

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21