冷等离子技术在果蔬类食品加工中的应用

摘要：

随着生活水平的提高,人们对食品安全、品质、价格等方面的要求也越来越高.冷等离子体是继固态、液态和气态之后的第四种物质形态,在果蔬食品加工领域中的应用范围不断扩大.通过介绍冷等离子技术基本概念及放电形式,阐述冷等离子技术在果蔬食品干燥前预处理、保鲜、杀菌、农药降解和食品蛋白改性等方面的应用,以期为冷等离子技术在果蔬类食品加工中的实际应用提供参考.

关键词：冷等离子、果蔬、食品加工、应用

所属期刊栏目：45

分类号：S375;TS201.6;O631.5

资助基金：天山英才培养计划;天山创新团队计划;自治区重点研发计划项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2024-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：256-260