核桃的营养价值、保健功能及开发前景

摘要：

核桃含有丰富的营养要素,是人们摄取所需营养物质的优秀天然食品来源.我国的核桃种植面积和产量均居世界第一,然而国内对核桃的开发和利用情况不容乐观,合理利用开发核桃资源成为了亟待解决的问题,所以核桃在食品加工和开发利用领域有着广阔的发展空间.核桃具有健脑益智、调节糖脂代谢保健作用,并且富含丰富的生物活性物质,可针对性开发药用产品及符合不同人群所需的营养要求的核桃保健食品,从而解决核桃产业发展问题.

关键词：核桃、健脑益智、糖脂代谢、产品现状、开发前景

所属期刊栏目：44

分类号：TS218;S816.15;S54

在线出版日期：2023-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：342-346