MALDI-TOF MS在食品掺假鉴别研究中的应用
基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)主要通过对特征性标志物筛选和构建数据模型实现食品掺假鉴别,在乳制品、肉与肉制品、水产品、食用油、蜂蜜等掺假高风险食品中研究广泛,针对品种、产地、季节等均可实现有效区分,因其前处理简单、检测范围广,具备巨大的应用潜力.该文对MALDI-TOF MS技术在食品掺假中典型的研究成果进行整理,对不同食品中的研究路线和方法进行概述.
基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)、食品掺假、特征性标志物
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R73;TS225;O657.63
江苏省市场监督管理局科技计划项目;苏州市科技计划项目
2023-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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