苗族传统米酒的工艺及特色传承

摘要：

苗族传统米酒是一种极具地方特色的蒸馏酒,具有传承意义.目前,苗族传统米酒的继承正面临一定的挑战.文章基于对贵州雷山的米酒酿造技术的学习,从传统技艺传承方面,对苗族传统米酒的具体工艺进行记载,并调查制作酒曲所用的植物种类,为延续米酒生命力、推动当地米酒行业的发展提供思路.

关键词：传统技艺、苗族米酒、酒曲植物、现状

所属期刊栏目：44

分类号：TU241.5;TU-87;TU-0

资助基金：贵州省科技支撑计划;贵阳康养职业大学贵州省药用资源康养产品工程研究中心

在线出版日期：2023-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：216-219