再制干酪团体标准技术指标研究及对行业意义的探讨

摘要：

再制干酪是干酪家族中的一个重要分支,在消费升级和消费者健康意识增强的不断推动下,在资本、渠道等多重因素的助力下,奶酪产业在国内获得蓬勃发展."品质"成为奶酪企业生存发展的关键,也是奶酪行业高质量发展的核心动力.《再制干酪》团体标准经上海奶业行业协会于2022年3月15日批准实施发布.从《再制干酪》团体标准与国标的差异项进行对比分析,并就新团体标准发布和应用对再制干酪质量水平的影响进行分析探讨.团体标准有多项技术指标有创新升级,是推动行业标准体系建设的一次全新尝试,也是奶酪行业迈向高质量发展的重要举措,对促进奶酪品质提升、引领奶酪产业健康发展具有重要意义.

关键词：奶酪、再制干酪、质量标准、团体标准

所属期刊栏目：44

分类号：TP393.08;TM934;F270

在线出版日期：2023-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：204-206