响应面法优化莲藕果蔬汁加工工艺
为了得到营养又安全的复合果蔬汁饮料,此试验以新鲜的莲藕为原料,探讨了复合果蔬汁饮料的制作的最优工艺条件.通过单因素试验及响应面法得到最优组合,即同时添加的葡萄浓缩汁浓度20%、樱桃浓缩汁浓度14%、黄瓜浓缩汁浓度14%、白砂糖添加量31 g,此时感官评分为9.56分,产品最容易被人接受.除此之外,还得到黄瓜浓缩汁的浓度对莲藕果蔬汁的感官评价影响最大.
莲藕、果蔬、复合饮料、营养
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TS275.5;Q556;TQ450.2+63
2023-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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