玉米低聚肽制备条件优化
以玉米湿蛋白为原料,通过酸性蛋白酶水解制备玉米低聚肽.以水解度作为指标进行单因素试验和正交试验,对影响蛋白水解的因素(底物浓度、pH、加酶量、温度、周期)进行条件优化.结果显示,最佳酶解条件为底物浓度6%、pH 3.6、加酶量10%、温度50℃、反应周期28 h.在此条件下,玉米湿蛋白水解度为72.30%.试验结果为玉米低聚肽的工业化生产提供技术支持.
湿蛋白、蛋白酶、低聚肽、优化
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TS254.9;O643.36;TQ426.6
2023-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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