紫菜和黑木耳中脂肪提取方法及脂肪酸组成研究
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紫菜和黑木耳中脂肪提取方法及脂肪酸组成研究

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采用索氏抽提法和酸水解法分别对市售紫菜和黑木耳各10种产品中的脂肪进行提取,利用气相色谱仪对其脂肪酸组成进行定性分析研究.结果表明:索氏抽提法和酸水解法测得的紫菜中平均脂肪含量分别是0.17 g/100 g和2.67 g/100 g,黑木耳中平均脂肪含量分别是0.12 g/100 g和2.26 g/100 g;其中,紫菜中主要脂肪酸为癸酸甲酯、十五碳酸甲酯和山嵛酸甲酯,而黑木耳中主要脂肪酸为十六碳酸甲酯、油酸甲酯和花生酸甲酯.比较发现,酸水解法提取脂肪效率远高于索氏抽提法,尤其对于脂肪含量极低的样品,酸水解法提取效率更高.该方法耗时短、灵敏度高,为其他样品中脂肪含量提取提供技术支撑.

紫菜、黑木耳、脂肪、索氏抽提法、酸水解法、气相色谱仪

44

TS201.2;R284.2;O657.63

甘肃省中央引导地方科技发展专项项目;甘肃省青年科技人才托举工程项目;甘肃省动物源制品安全分析与检测技术重点实验室

2023-04-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

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31-1532/TS

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