肉桂精油缓释剂的开发及其在红薯保鲜中的应用

摘要：

红薯在长期储存过程中易腐败变质.通过寻找合适的红薯保鲜剂的缓释载体,延长红薯保鲜期,使保鲜剂持续维持保鲜浓度.试验考察有机载体、还原型和酸性3种缓释剂对肉桂精油的缓释效果,对红薯的失重率、感官评价、表面细菌和真菌总数、糖度进行测定,结果发现有机载体缓释剂中琼脂、硅胶、羧甲基纤维素钠的质量比为1 ∶1 ∶2时,保鲜效果明显,红薯货架期可延长15 d以上.

关键词：红薯、缓释保鲜剂、保鲜效果

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分类号：O657.15;TS255.3;S482.295

在线出版日期：2023-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53