现制现售即食食品安全问题及监管对策研究

摘要：

了解上海郊区现制现售即食食品的安全问题,为提升基层监管有效性提出对策建议.通过"互联网+监管"信息系统和中国健康传媒监测系统,收集整理2021年度上海郊区现制现售即食食品的监督抽检信息、执法检查信息和舆情信息等,结合现场调查,使用Excel软件对数据进行统计分析.结果表明:现制现售即食食品监督抽检合格率为96.90％,低于全市各类食品总体合格率(99.40％)2.5个百分点,主要问题反映在食品卫生状况的菌落总数超标;执法检查的总体问题发现率为27.3％,其中设施设备、采购储存和从业人员3类问题占比90.29％;自制饮品店从业人员操作不规范为1年来的舆情热点.现制现售即食食品行业存在总体准入门槛低、安全意识薄弱、设施设备落后.加工操作不规范等问题需要政府部门完善法规标准、加强培训指导、强化靶向监管、推进社会共治.

关键词：即食食品、现制现售、食品安全、监管

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.6;F832.4;R155.5

在线出版日期：2023-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：323-326