木姜叶柯茶汤中总黄酮的加工稳定性
以木姜叶柯为原料探究木姜叶柯茶汤中总黄酮的加工稳定性.通过标准曲线法测定木姜叶柯茶汤中总黄酮含量,分别考察光照、pH、氧化剂和还原剂、糖类、食品添加剂、金属离子等因素对木姜叶柯茶汤中总黄酮稳定性的影响.结果表明,光照可破坏其稳定性;总黄酮在弱酸性条件下比较稳定;氧化剂H2O2和还原剂Na2SC3作用下木姜叶柯总黄酮的稳定性下降;蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、抗坏血酸、柠檬酸和山梨酸钾对木姜叶柯总黄酮稳定性影响较小;金属离子中Na+、K+对木姜叶柯总黄酮无影响,Mg2+、Ca2+有较小影响,Al3+影响稍大,而Cu2+、Fe3+有明显影响.
木姜叶柯、茶汤、总黄酮、稳定性
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R283.6;R945;TS202.3
怀化市中药材种植技术研究及推广应用项目2020CX83
2023-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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