一种葱姜料酒的制备

摘要：

选择新鲜葱、生姜、黄酒为主要原料,研究一种葱姜料酒的制备方法.通过单因素试验对葱段长度、浸提比例、浸提时间分别进行研究,确定葱提取液制作工艺,将葱姜料酒调配液分别进行硅藻土和错流膜过滤处理,经灭菌、灌装得到葱姜料酒.通过对比2种葱姜料酒感官、理化指标差异性,确定使用错流膜过滤工艺,能有效降低葱姜料酒的酒精度损耗,降低浊度,且醇香气更浓郁,体态更清亮透明.

关键词：葱、料酒、过滤、浊度

所属期刊栏目：43

分类号：TS261.4;TQ424.22;R284.2

在线出版日期：2023-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54