复方蓝莓越橘颗粒制备及安全性评价

摘要：

探究复方蓝莓越橘颗粒最佳配方工艺,并对成品进行食用安全性评价.以感官评价为指标,通过正交优化试验确定产品的较优配方.采用大鼠急性经口毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验对复方蓝莓越橘颗粒的食用安全性进行评价.结果表明,通过正交试验确定产品最终配方:蓝莓粉30％、叶黄素2％、越橘浓缩粉1.5％、葡萄籽提取物1％、维矿预混料1％、木糖醇32％、麦芽糊精32.5％.复方蓝莓越橘颗粒对大鼠急性经口毒性的最大耐受剂量(MTD)值大于18.0 g/(kg·bw),属于无毒级.Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验及小鼠精子畸形试验结果均为阴性(P＞0.05),说明该复方颗粒无遗传毒性,无致畸作用.复方蓝莓越橘颗粒的配方工艺合理可行,且具有较高食用安全性.

关键词：复方蓝莓越橘颗粒、配方、工艺、毒性试验、安全性评价

所属期刊栏目：43

分类号：R285.5;TQ028.8;TS201.3

在线出版日期：2023-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-51