山楂果实提取物抗氧化能力

摘要：

提取山楂中主要功能性成分多糖、黄酮、维生素C,并对其抗氧化能力进行比较.结果表明:山楂中多糖3.84 g/100 g、黄酮33.69 mg/g、维生素C 36.64mg/100 g,多糖含量最高;通过DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、ABTS自由基清除法进行抗氧化试验发现,抗氧化能力为维生素C＞黄酮＞多糖,维生素C对自由基的清除率最高值分别为90.3％(DPPH自由基清除率),82.2％(羟自由基清除率)和82.2％(ABTS自由基清除率),差异显著.试验结果可作为广泛应用于保健食品、化妆品等领域的理论依据,为山楂作为天然抗氧化剂来源的一个深度开发利用奠定理论基础.

关键词：山楂、维生素C、黄酮、多糖、抗氧化

所属期刊栏目：43

分类号：R285.5;TS201.2;S661.5

在线出版日期：2023-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15