市售乳酸菌制品中乳酸菌耐药基因分析

摘要：

对市售乳酸菌制品中所添加的乳酸菌菌株及其耐药基因展开调查与分析.随机选取77批市售乳酸菌制品,对其所含菌种进行分离培养及活菌计数,并用基因特异性PCR的方法对该菌是否携带内酰胺酶基因(blaZ)等耐药基因进行分析.22批样品中的乳酸菌有内酰胺酶基因blaZ基因检出,样品检出率为28.57％.通过菌落PCR分析表明,47株菌携带blaZ,检出率为7.29％.对阳性菌进行进一步基因型分析表明,3株菌(6.38％)含有三重耐药基因(blaZ、tetM、aph3-Ⅲa),20株菌(42.55％)含有双重耐药基因(blaZ和tetM,或blaZ和aph3-Ⅲa).经过基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)鉴定,含有双重耐药基因最多的是嗜热链球菌(58.33％),其次是副干酪乳杆菌(16.67％)和动物双歧杆菌(12.5％).含有三重耐药基因的3株菌分别是嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌.乳酸菌携带一种内酰胺酶耐药基因的同时携带更多耐药基因的现象已成为安全隐患,加强食用菌株的安全性评价对保证食品安全具有重要意义.

关键词：乳酸菌制品、乳酸菌、耐药基因

所属期刊栏目：43

分类号：R746.1;R446.5;TS201.3

在线出版日期：2023-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：342-346