60Co-γ辐照对商业化包装无花果保鲜效果初探

摘要：

以无花果为试验材料,采用不同剂量的60Co-γ射线对不同商业化包装无花果进行辐照处理,辐照后置于常温下贮藏,测定外观品质、腐烂率、可溶性固形物含量及感官品质,初步探索60Co-γ辐照对商业化包装无花果的保鲜效果.结果表明,60Co-γ辐照可减轻无花果腐烂程度,60Co-y辐照优化框装无花果腐烂率最低,1.8 kGy辐照组感官评价分值最高.贮藏结束,对照组无花果腐烂率在58.00％～87.50％,辐照组腐烂率在31.00％～78.60％,低于对照组.通过感官评价,60Co-γ辐照组硬度高于对照组,而且辐照处理延缓无花果感官品质的劣变进程.辐照处理对无花果的可溶性固形物含量无显著影响.其中,1.8 kGy 60Co-γ辐照优化包装的框装无花果可较好维持无花果的品质特征,减轻腐烂程度,对无花果辐照保鲜的参考剂量设定具有参考价值.

关键词：无花果、辐照、60Co-γ射线、保鲜效果

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3;S661.1;S511

资助基金：陕西省林科院项目;校企合作项目

在线出版日期：2023-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139