海洋源复合多肽固体饮料的研制及其活性评价

摘要：

以海洋源牡蛎肽、海参肽、鳗鱼肽为可选功效成分,以维生素C(VC)、糖醇、速溶咖啡粉为辅料,研制一款海洋源复合多肽固体饮料,并对其改善性功能和抗疲劳作用进行研究.通过体内外试验,明确功效成分及最佳配比.在此基础上,以感官评价为指标,利用单因素试验、正交试验优化获得最佳配方:牡蛎肽与海参肽添加比例10:1 g/g,VC 0.20％、糖醇65％、速溶咖啡粉7.5％.在此配方下研制的海洋源复合多肽固体饮料是一款色泽均一,无腥味、无蔗糖、无香精色素,具有独特咖啡风味,且各项指标均符合国家标准的天然功能食品.此外,活性试验表明,该海洋源复合多肽固体饮料具有增强小鼠性功能及抗疲劳活性.

关键词：海洋源复合多肽固体饮料、正交试验、感官评价、性功能、抗疲劳

所属期刊栏目：43

分类号：R285.5;R979.1;TS254.1

资助基金：大鹏新区科技创新和产业发展专项资金项目KJYF202101-01

在线出版日期：2023-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：93-99