美藤果蛋白加工及应用研究进展

摘要：

美藤果蛋白是从美藤果仁或美藤果粕中提取分离得到的新型植物蛋白类食品原料.概述美藤果资源在国内外开发现状、美藤果蛋白的质量指标、加工技术及应用研究进展,比较分析美藤果与其他植物在蛋白质含量和氨基酸组成上的差异性,为美藤果蛋白的研究开发和综合利用提供理论参考.

关键词：美藤果蛋白、新食品原料、研究进展

所属期刊栏目：43

分类号：R74;TS254.1;TE354

资助基金：云南省科技计划项目202005AF150071;202105AD160029

在线出版日期：2022-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：182-186