食品超高压技术应用及装备研究进展

摘要：

超高压加工技术在食品产业中的应用已成为国际食品加工产业的新增长点和推动力,其原因是高压加工技术在灭菌和保持营养等方面的优秀表现.对超高压对乳制品的灭菌、天然产物的中提取的效果、肉质品的感官品质影响和近年来超高压设备的研究进展进行综述,总结了超高压技术在食品工业中存在的问题,并指出了超高压设备今后的优化方向.

关键词：食品、超高压技术、装备、研究进展

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1;TP391;F426.82

资助基金：滁州学院科研启动基金;滁州学院省级大学生创新训练计划项目

在线出版日期：2022-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：179-182