黄果梨口服液制备工艺优化及体外抗氧化活性的研究

摘要：

以黄果梨浸膏、枸杞浸膏、菊花浸膏和100％纯沙棘原浆为原料,研制黄果梨口服液.以黄果梨口服液感官得分为评价指标,通过单因素试验与Box-Behnken响应面优化试验确定黄果梨口服液的最佳配方,分析其品质,并测定其抗氧化活性.结果表明,黄果梨口服液最佳配方:黄果梨浸膏、枸杞浸膏、菊花浸膏、100％纯沙棘原浆和白砂糖最佳添加量分别为35.28％,29.88％,10.13％,15.78％和3.44％,在此条件下制备得到的黄果梨口服液感官评分可达91分,所得口服液呈淡黄色,具有黄果梨的清香与枸杞的浓郁香味,风味独特,酸甜适度,无明显沉淀物.黄酮和多糖含量分别为34.54 mg/g和27.86 mg/g.对ABTS自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)和过氧化氢自由基(H2O2)的清除率分别为91.10％,86.2％和85.8％.因此,黄果梨口服液具有较好的抗氧化活性.

关键词：黄果梨、口服液、响应面试验、抗氧化活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1;R284.2;Q949.2

资助基金：黄果梨产品研发QHJQ-2020-062

在线出版日期：2022-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：93-99