高白鲑副产物鱼油的提取工艺及品质分析

摘要：

分别以高白鲑头尾和脊骨为原料,经酶水解法提取鱼油,以提取率为指标,采用单因素结合响应面分析优化提取工艺条件,对粗鱼油进行品质分析,为高白鲑副产物高值化利用提供理论依据.结果表明,酶法提取高白鲑副产物头尾(脊骨)的最佳工艺条件为木瓜蛋白酶的酶解温度54.3℃(53.7℃)、加酶量2.08％(1.54％)、料液比1 ∶1.35 g/mL(1 ∶2.15 g/mL)、pH 5.5、酶解时间6 h(5 h),所得头尾(脊骨)鱼油提取率为82.16％(84.66％).2种鱼油均达到现行水产行业标准SC/T 3502-2016《鱼油》粗鱼油一级标准;头尾(脊骨)鱼油脂肪酸组成中单不饱和脂肪酸38.82％(36.70％)、多不饱和脂肪酸33.96％(35.86％)、DHA 9.20％(9.65％)、EPA 8.08％(8.87％).

关键词：高白鲑、鱼油、酶水解、脂肪酸组成

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.2;S816.6;R587.1

资助基金：兵团重点领域创新团队建设计划项目;石河子大学科研平台计划项目

在线出版日期：2022-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：82-87