燕窝中铅含量及风险评估

摘要：

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定不同地区143个燕窝样品中铅含量,并采用单因子指数法、暴露评估点评估、非致癌性健康风险估算和美国食品安全法对燕窝中铅含量进行风险分析.结果表明,燕窝样品的铅含量平均值为0.050 9 mg/kg,单因子污染指数(Pi)为0.102,MOS远大于1,HQ远小于1,日人均允许摄入量(ADI)为0.05％.经评价,不同地区燕窝中的铅污染程度低,膳食暴露状态为安全水平,对人体的健康风险低.该研究拟为燕窝中铅含量的标准限值及质量风险评估研究提供有益的参考依据.

关键词：燕窝、铅、重金属、膳食暴露、风险评估

所属期刊栏目：43

分类号：X824;X53;D922.16

资助基金：福建省自然科学基金项目2021J05257

在线出版日期：2022-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：334-338