UPLC法测定糕点中β-胡萝卜素的含量

摘要：

为获得糕点中β-胡萝 卜素的定性定量分析的方法,以添加了β-胡萝卜素的糕点为原材料,通过对不同提取试剂、有无皂化反应等试验条件的筛选,优化糕点中β-胡萝卜素的提取条件;通过确定色谱条件,以及重复性、精密度、回收率试验,建立糕点中β-胡萝卜素的超高效液相色谱法分析体系.结果表明,以正己烷作为提取剂,经过皂化反应提取糕点中的β-胡萝卜素,同时采用Agilent Proshell SB-C18色谱柱,以乙腈:甲醇=85∶15为流动相,在流速0.5 mL/min、最大吸收波长450 nm的条件下进行测定,是糕点中β-胡萝卜素定性定量分析的最佳方法.该方法检出限为0.72 μg/100 g,在0.2～4.0 μg/mL质量浓度范围内线性关系良好,线性相关系数为0.999 7.当加标含量分别为2.8,28.0和10 000.0 μg/100 g时,加标回收率分别为86.4％,88.4％和84.6％.连续进行7次试验,相对标准偏差小于6.97％.该方法所使用有机试剂种类少、用量小,具有对人体危害小、容易操作、稳定好的优点.样品经过皂化反应,用正己烷提取与超高效液相色谱法结合的分析体系适合糕点中β-胡萝卜素的定性定量分析.

关键词：糕点、β-胡萝卜素、正己烷、超高效液相色谱法(UPLC)

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分类号：R284.1;R927.2;TS255.1

资助基金：陕西省市场监督管理局科技计划项目2021KY05

在线出版日期：2022-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：316-320