基于不同工艺柑普茶有效成分含量及抗氧化研究

摘要：

研究不同制备工艺对新会小青柑普洱茶有效成分含量及抗氧化能力的影响.以半生晒、纯生晒、低温烘焙三种制备工艺下制得的新会小青柑普洱茶(2018年产)为研究对象,采用甲醇-水超声法提取,利用高效液相色谱法(HPLC)进行含量测定,同时采用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)法评价其抗氧化能力.结果显示:采用HPLC法所测得的各成分含量线性关系良好,相关系数(r)均为0.999 9;精密度良好,SRSD为0.3％;重复性良好,SRSD为0.1％～0.3％(n=6),半生晒的新会小青柑普洱茶有效成分含量与抗氧化能力优于低温烘焙与纯生晒.采用DPPH法评价抗氧化能力,新会小青柑普洱茶不同制备工艺抗氧化能力为半生晒＞纯生晒＞低温烘焙.该试验为新会小青柑普洱柑普茶的制备工艺及推广应用提供参考依据.

关键词：不同工艺、柑普茶、高效液相、含量测定、抗氧化

所属期刊栏目：43

分类号：R285.5;TS225.1;S831.5

资助基金：大学生创新创业训练计划项目;广东省质量工程项目

在线出版日期：2022-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-86