参茸果功能食品的研究进展

摘要：

参茸果是在我国长白山发现的一种植物新品种,经DNA条形码技术鉴定,该品种隶属于葫芦科南瓜属西葫芦种.动物试验和卫生毒理学测试表明,参茸果属于无毒食品,食用安全卫生.对参茸果果粉进行营养成分分析,结果显示参茸果含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质和人参皂苷、绞股蓝皂苷、葫芦素、多糖等生物活性成分,而碳水化合物和钠含量很低,因而具有很高的食用及药用价值.本文还根据参茸果植株的不同部位给出了加工利用的策略,以期为参茸果的功能性研究以及相关产品的开发应用提供依据.

关键词：参茸果、功能食品、葫芦素、绞股蓝皂苷、人参皂苷

所属期刊栏目：43

分类号：TS218;R285.5;R151.3

资助基金：黑龙江省农业科学院农业科技创新跨越工程农产品加工与质量安全技术创新应用专项HNK2019CX19-13

在线出版日期：2022-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：214-217